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乳制品科学研究大杂烩

发布时间:20-06-18

  想要知道有关乳制品的最新的科学研究么?在本次栏目中,我们覆盖了“植物性替代品”、乳脂、心脑血管疾病(CV〧D),乳∵︶︷︸清蛋白和健康老龄化等众多科目。

  使用植物性食品替代乳制品对健康有益么?

  来自丹⊙麦、荷兰和英国的科学家们对近年来有关乳и制品消费及其与一些疾病之间风险关系的研究进行了综述[1],这些疾病包括肥胖、2型糖尿病、CVD、骨质疏松症、癌症及其他一些导致死亡的疾病。他们发现,几乎所有的科学研究都表明,进∣食牛奶和乳制品不仅有助≧于平衡个人饮食营养,还可以预防绝大多数流行的慢性疾病。然而,并没有足够的证据表明,食用植物性食品来替代乳制品能获得同样的或更好的效果。

  荟萃分析并没有发现任何证据表明乳脂会导致CVD风险。

  一项基于13个同期组群|研究的系统性综述和荟萃分析[2]客观的评估了乳脂和CVD(心肌梗死、中风、心力衰竭和心脑血管疾病导致的死亡)风险之间的关系。◈该项≯分析认为,“高乳脂〦消费水平并不к会导致心脑血管Ⅵ疾病风险的升高”(译者Π注:论文原话)。这项发现将有助于对此前的研究[3]做出进一步解释,此前研究表明乳制品不会导致CVD、冠心病和中风,有时还会降低这些疾病发生的风险。

  在推荐值的上限标准以下摄入钙并不会导致心脑血管疾病风险

  一份最新的研究综述和二次分析[4]发现,每天从食物◇或营养补充品中摄入2000-2500mg钙不会导致健康成年人发生CVD的风险,该项研究由国家骨质疏松症基金提供赞助。作者指出,如果只是从食物中摄入钙,其摄〡入∩量是很难℡达到非常高的。这对乳制品来说是好事,因为乳制品就是钙√非常好的来源,钙对骨骼健康来说至关重要。众所周知,根据膳◤食健康指南每↔天的推荐量,牛奶(包括低脂或脱脂牛奶)、酸奶和奶酪可以提供1000mg/天的钙。(译者注:在美国,从儿童至成年人,国家推荐2-3杯乳制品/天不等;1杯乳制品=250ml牛奶(酸奶、豆奶)=4※0g天然奶酪=50g再制奶酪。详细请参考:https://www.choosemyplate.gov/dairy)

  除了增肌,乳清蛋白还能提供★维生素B12和叶酸促进健╟康老龄化

  食欲不振、消化困难还有代谢问题会增加老龄人的维生素B12缺乏敏感性,这和心脏病、神经退行性疾病、贫血、周围神经病变、黄斑变性、认知减退以及痴呆的发生风险密切相关。一项在澳大利亚老龄人群中开展的随机对照交叉试验[5]发现,同样在低维生素B12水平的前提下,试验组每天∧进食50g乳清蛋白(两次,每次25g),而对照组每天进食50g大豆蛋白,试验组血液中活性维生素B12和叶酸的含量显著高于对照组,这表明长期摄入乳清蛋白将有助于健康老龄化(尤其是在机体低维π生素B12水平的情况下)。

  四年∟的跟踪评估表明NFLPLAY 60这类校园计划&m⺌dash۩;—如FUTP 60,提高了青少年身体素质

  一份长达四年的纵向研究☆[6]对NFL PLAY60校园计划$(NFL:全美橄榄球联盟)的效果进行了系统评估,NFL PLAY60校园计划包括Fuel Up to Play 60计划(美国奶业协会& NF▌L)和Play 60挑战计划(美国心脏协会)。通过全程跟踪,该研究发现,无论是学生的有氧运动能力还▋是BMI指数(身体质量指数),参加了校园计划的学校都显著好于没有参加的学校。々而在参加了校园计划的学校中,那些能坚持了4年的学生在有氧运动能力方面也比只参加了2-3年的学生要好得多。≠(译者注:FUTP 60是由美国奶业协会和全美橄榄球联盟发起,√并与美国农业部合作开展★的校园营养与锻炼计划,旨在鼓励青少年引领◈健康生活。)

  整体饮食质量对健康的影响要比某单一的营养素(比◎如脂肪)重要得多≥

  挪威的研究人员将46名肥胖男性分成两组[7]⿷,一组饮食低脂肪、高♧碳水化合物,另一组饮食高脂肪、低碳水化合物,两组都对饮食能量§进行了同样严格的○控制,持续三个月〥。所有的食物都只经过少量加工处理,并且都具有较低的血糖指数。结果显示,▎▏无论是高碳水化合物的还是高脂肪的组,在三个月后▊,腹部脂肪和代谢综合征都得到了同样的改善。但作者提示,这项结果并不能代表碳水化合物和脂肪对心血管疾病风险的长期影响。

  遮光包装和LED灯光有助于保存牛奶的新鲜味‖∠道

  一项最近的研究[8]调查了不同包装材料和不同强度的不同光源(LED vs荧光灯)对牛奶的影Ⅷ响。作者结论认₪큐为,使用低强度的LED光源以及遮光包装能在贮存时有效保存牛奶的新鲜口感。

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